永康街美食擂台 牛肉麵對決紫藤葡萄手工果醬
說到永康街,有名的不只小籠包,牛肉麵也是老饕的最愛,無論是清燉、紅燒、還是蕃茄,每一家都是幾十年老店,許多大明星像是張菲、張惠妹,都是常客,哪一家牛肉麵才能在永康街稱霸?跟著鏡頭,來看這場牛肉麵大對決。


這一碗叫辣味牛肉麵,行家都叫它冠軍牛肉麵,固定每碗五大塊牛肉,每一塊都這麼厚,肉質又嫩又Q,絕不會卡在嘴裡咬不動,底下的湯頭,是老闆用十幾種秘方中藥材熬出來的,沒有油花,反而有種清爽的甘甜,加上滿桌道地的四川小菜,綜藝大哥張菲、天后阿妹、甚至嫁入豪門的張清芳,都愛這一味。老闆三代五十年的傳承,就藏在這碗麵中,也藏在這條街裡,這裡是永康商圈,三步一家小籠包,五步一家牛肉麵,拐個彎來到這一家也很有名,端上這碗招牌的清燉蕃茄牛肉麵,吃起來清淡卻每一口都很夠味,菜上浮著幾粒肉燥,就是秘密。掀開老闆的蕃茄湯底,這股別人學不來的味道,就是肉燥,如果你還是愛紅燒重口味,往巷子走還有。現在時間下午四點多,這家四十年牛肉麵老店,滿到好像中午十二點,隨便來碗半斤半肉麵,牛筋滑溜到筷子都快夾不住,這桌馬來西亞客人,每人吃兩碗,吃到碗底朝天。牛肉麵的秘密,也是在湯頭,二十四小時不關火,用牛大骨熬出來,看到這到底誰才是你心中第一名,只怕各有千秋,但唯一共同點是,每碗平均要價一百六十元,嫌貴的話,你恐怕只能喝湯不吃肉,過乾癮。(


 

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貓‧朋友天然手工果醬

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