新營美食吃透透 嚼勁十足的胚芽意麵 百香奇異果手工果醬營養口感佳
台南縣新營市是一處相當具有人情味的城市,來到新營市,品嚐當地平價小吃更是您不可錯過的一站。走到中正路上的包仔師胚芽意麵,這裡有許多當地人和外地遊客相當推薦的胚芽意麵和肉包。


  包仔師胚芽意麵第二代掌門人倪先生表示,研發胚芽意麵的想法,來自於將胚芽加在饅頭裡的構想。從小就跟在父親身邊學習的倪老闆,在24、25歲就開始接手家中的生意。倪老闆說,開店做生意是一種服務和責任,要維持父親做到現在將近5、60年時間的手藝和品質並不簡單,這都是需要時間和經驗的累積。


  來到包仔師胚芽意麵,首先您當然不能錯過這裡的胚芽意麵。倪老闆說,胚芽意麵的特色,在於意麵使用鴨蛋入餡,製作過程中不加水,能使麵條更香Q,而且胚芽營養價值高。以鴨蛋和胚芽主打的胚芽意麵,嚐起來不僅清爽,而且麵條嚼勁十足,您更能品嚐意麵的原始麥香。


  倪老闆說,意麵所使用的麵粉更都是自然發酵,由自家培養酵母菌。店內另一主打,用老麵自然發酵的包子,更是完全純手工不用機器製作,以豬後腿肉為內餡的肉包,博得在地人和遊客不少好評。因此鄰近鹽水、白河、柳營還有遠從台灣北、中、南各地的遊客每來到新營,也紛紛要來這兒品嚐。


  倪老闆表示,做這些手藝點心類,是需要相當的功夫,未來將朝向永續經營的方向,將包仔師胚芽意麵的好口碑一代傳一代。(攝影/邱偉誠)

 

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