新營美食吃透透 夏日芒果手工果醬 在地飄香六十載

台南縣新營市,許多歷史悠久的美食小吃比比皆是。來到民權路上的新營肉丸,從第一市場搬到現址加起來也已經有六十個年頭。現在傳承至第三代,由張家姊弟三人共同接手經營。


  新營肉丸張小姐表示,新營肉丸的特色,在於皮薄餡多,吃起來軟Q適中。以在來米加上地瓜粉調和的外皮,兩者調配的比例要恰到好處。QQ彈牙的肉丸外皮,再加上切片豬後腿肉、蘿蔔乾等配料搭配的內餡,嚐起來口感十足,和彰化肉圓、府城肉圓的滋味卻又大不相同。


  張小姐說,由姊姊和弟弟每天一大早5點起來做的肉丸,炊蒸約10多分鐘後,客人吃的時候再炸5至6分鐘。最後品嚐時,再淋上以在來米熬煮的米醬和醬汁。


  晶瑩剔透的外皮與飽滿的內餡搭配相當速配,此時再加上微甜口味的醬汁,以及來碗以豬大骨熬煮的清湯,如此一來,就成為新營人和遊客相當喜愛的新營肉丸。


  每天一大早九點半,就陸續有客人來店內品嚐。張小姐說,曾有客人說過,看到你們家的肉丸,即使不餓的肚子,也會想點份肉丸來品嚐。還有住在台北的遊子,每次返鄉第一件事,就是來這兒品嚐家鄉的肉丸。張小姐表示,他們開店的想法,就是以服務人群為理念,讓客人吃飽就是他們最大的心願。


  即使開店到現在數十年頭,肉丸仍都要以純手工去做,相當費時,但張小姐說這一切都相當值得。她也相當感謝媽媽無怨無悔地把一生都貢獻在店裡。而且現在為了服務廣大民眾,讓遠在家鄉的遊子以及民眾也能品嚐新營肉丸,目前店內也提供宅配服務,讓想吃新營肉丸的人隨時也能吃到。(攝影/邱偉誠)

創作者介紹

貓‧朋友天然手工果醬

candy091102 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()